Не просто «смачно». Лабораторія найкращого ресторану світу визначила рівні умамі

Існує п'ять основних смаків — солодкий, солоний, гіркий, кислий, а також просто "смачний" або умамі (umai — смачно, mi — смак). Його формування особливо цікаве для сучасних кухарів, оскільки відкриває безліч можливостей для гастрономічного досвіду.