Схоже на справжнє м’ясо. Науковці з ETH Zurich навчилися змінювати текстуру бобових за допомогою заморожування

Науковцям вдалося розробити надзвичайно простий спосіб перетворення цільного гороху, квасолі чи сочевиці на продукт із волокнистою структурою, що під час жування ст…